Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. В 2-х книгах

Книга «Подарок молодым хозяйкам» признана кулинарным бестселлером XIX века. Её автор Елена Ивановна Молоховец (1831-1918) – дочь архангельского начальника таможни, выпускница Смольного института для благородных девиц, впоследствии супруга главного архитектора города Архангельска, Франца Францевича Молоховца. В 1861 г. Елена Молоховец выпустила свою самую известную, ставшую, можно сказать, «культовой» книгу – кулинарную энциклопедию «Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».

В конце XIX - начале XX в. книга Молоховец выдержала рекордное для отечественных изданий по кулинарии количество переизданий –  более тридцати. В наши дни книга не потеряла своей актуальности, а кроме того, представляет значимый интерес для исследователей русской кухни, культурологов, коллекционеров и историков. Этот уникальный сборник рецептов русской кухни изначально издавался как пособие, помогающее молодым хозяйкам, лишённым отныне крепостных кухарок, вести домашнее хозяйство своими силами.

Отвечая на вопрос, для чего составлена книга, Молоховец отмечает во введении:

«Во 1-х, чтобы познакомить с кухней и вообще хозяйством самих хозяек. Для этого я собрала описание разных запасов, необходимых в домашнем хозяйстве, как-то: печенья булок, сухарей, приготовленья варенья, домашних напитков, разных запасов овощных и фруктовых, соления мяса, рыбы и пр.

Во 2-х, чтобы уменьшить расходы в домашнем хозяйстве и дать возможность хозяйкам самим выдавать провизию из кладовой. Для этого я, во всех помещенных мною кушаньях, назначила, по возможности, точно определенную пропорцию всех составных частей их, пропорцию на 6 человек, и, под описанием каждого почти кушанья, назначила реестр выдачи…

В 3-х, чтобы облегчить придумыванье ежедневных обедов. Для этого составила я 800 обедов, которые разделила на 5 разрядов, т.е. на 4 реестра скоромных обедов, сгруппировав в каждом из них обеды одинаковой стоимости и 1 реестр постных обедов».
Экземпляр хорошей сохранности, в двух владельческих переплётах эпохи, с сохранением издательских обложек.

► Антикварная книга, купить в Москве «Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. В 2-х книгах»

• Автор - Молоховец Е.
  
• Год издания - 1914
  
• Место издания, издательство, год - 28-е изд., испр. и доп. СПб.: тип. 1-й Спб. Трудовой Артели, 1914. – 2 тт.
  
• Размер - 23,5х15,5 см
  
• Состояние - отличное
  
• Переплёт - В двух составных переплётах эпохи с золотым тиснением на кожаных корешках. Корешки томов также украшены декоративными бинтами. В переплётах сохранены издательские шрифтовые обложки. Потёртости переплётов.